Aves
Sobrecoxa Crocante com Crosta de Ervas e Limão com Legumes em Tiras
Rendimento
6 porções
Preparo
2h20
Ingredientes
Marinada
- Suco de 2 limões sicilianos
- ½ xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
- 2 dentes de alho descascados e espremidos
- 2 ramos de alecrim fresco
- Sal e pimenta do reino a gosto
Crosta de pão, ervas e limão
- 1 e ½ xícara (chá) de farinha de pão (pão torrado e moído)
- 5 colheres (sopa) de ervas frescas variadas (alecrim, tomilho, salsinha e manjericão)
- 1 colher (sopa) de raspas de limão siciliano
- 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
Legumes em tiras
- 1 cenoura cortada em tiras finas
- 1 abobrinha italiana cortada em tiras
- 1 berinjela cortada em tiras
- 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
- Em um recipiente, coloque as sobrecoxas e todos os ingredientes da marinada.
- Misture bem e deixe descansar dentro da geladeira por 1 hora.
- Misture todos os ingredientes da crosta de pão até formar uma farofa úmida.
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Disponha as sobrecoxas e a marinada em uma assadeira média, cubra com papel alumínio (lado brilhante para dentro) e leve ao forno por 40 minutos.
- Retire o papel alumínio e aumente o forno para 230°C.
- Distribua a farofa de ervas sobre as sobrecoxas e volte ao forno por mais 20 minutos ou até dourar a crosta.
- Pré-cozinhe as tiras de cenoura em água fervente por 3 minutos.
- Aqueça uma frigideira grande, em fogo alto, com o azeite e refogue as cenouras, as abobrinhas e as berinjelas até ficarem levemente murchas e douradas.
Quem não gosta de preparar aquele almoço especial para receber a família e os amigos? Para essas ocasiões, nada é mais brasileiro do que um frango assado na mesa. Essa sobrecoxa com crosta de ervas feita no forno é bem sofisticada, fácil de fazer e vai surpreender a todos. Cardápio variado e bem saboroso é sinônimo de convidados felizes e satisfeitos!
O frango crocante pode ser preparado de diferentes formas. Uma delas é usando farofa de pão com amendoim para versões no forno. Mas se você quiser um preparo mais rápido, a dica é utilizar a farinha de fubá para empanar as coxas e fritar em óleo bem quente para uma casquinha bem saborosa.
Frango com legumes: uma combinação perfeita
Frango é uma proteína que combina com tudo: das massas aos aperitivos, a ave está sempre presente. E para todas as receitas, os preparos com legumes são ideais, além de seguirem uma linha mais saudável. Eles podem vir em tiras, em purês, em recheios ou assados, como acompanhamento. Use a criatividade!
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